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Production basée à Sainte Maure de Touraine (37800) et tenu par M. Charcellay Romain et M. Charlot Cyril.

Sainte-Maure-de-Touraine est reconnu pour son fromage ancestral, travaillé au lait de chèvre et qui a obtenu le label AOC. A la Haute Piltière, c'est sur les hauts de la cité du fromage qu'il fabrique la célèbre bûche tourangelle traversée par une paille de seigle. 
L'exploitation se compose d'un troupeau de 150 chèvres de race alpines consommant essentiellement les fourrages et les céréales produits sur le plateau et les hauts de la vallée de courtineau. 

La Haute Piltière propose aux candidats la Fleur de chèvre*.

Contact : M. CHARCELLAY Romain et M. CHARLOT Cyril au 02 47 65 65 03 ou gaec.lahautepiltiere@orange.fr

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*Les italiens ont leur parmesan et bien en Touraine nous avons la fleur de chèvre. Elaborée à Sainte Maure de Touraine, par la Haute Piltière, elle est fabriquée à partir de bûche de Sainte Maure affinée plus de 6 mois.

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