Le concours Cité Toquée c'est quoi ?

L'idée du concours de cuisine « Cité Toquée » est né au sein de la Jeune Chambre Economique de Tours, en collaboration avec la "Cité internationale de gastronomie Centre Val de Loire Tours".
Il a pour but de valoriser les Hommes de notre région, les produits du Terroir du Val de Loire ainsi que les formations et métiers de la restauration.

Les candidats devront concevoir leurs recettes en utilisant des produits du terroir du Val de Loire qu'ils auront choisis parmi une liste de produits.

Dès l'ouverture des inscriptions, les candidats pourront commander, auprès de nos partenaires et fournisseurs, les produits dont ils auront besoin.

Le concours s'adresse à deux catégories de candidats :

  • les élèves ou apprentis suivant une formation (CAP, BEP, BAC pro, BTS) dans la limite d'âge de 24 ans
  • les professionnels (âgés entre 18 et 40 ans, titulaire d'un diplôme de cuisinier ou ayant une expérience de plus de 4 ans)

Après une première sélection sur dossier par un jury composé de 15 jurés et d'un Président de jury, les 5 candidats professionnels et les 3 candidats apprentis retenus participeront à une épreuve finale qui se déroulera le 16 avril 2018 au CFA de Tours Nord, qui nous accueille pour cet événement et met à disposition des candidats son matériel.

La pré-sélection des candidats aura lieu mi-novembre 2017, elle sera notamment jugée sur la sélection faite par les candidats des produits du Val de Loire :

  • L'entrée sera à réaliser avec 2 produits choisis dans la liste de produits imposés
  • Le plat sera à réaliser avec 3 produits choisis dans la liste de produits imposés
  • Le dessert sera à réaliser avec 2 produits choisis dans la liste de produits imposés