Déroulement du jour J

Après une première sélection sur dossier par un jury composé de 6 professionnels et d'un Président de jury, les candidats apprentis retenus participeront à une épreuve finale qui se déroulera le 16 avril 2018 au CFA de Tours Nord, qui nous accueille pour cet événement et met à disposition des candidats son matériel.

Chaque candidat finaliste devra réaliser :

  • pour la catégorie des apprentis : Un Plat et un Dessert, pour 8 personnes

Chaque candidat disposera d'un délai de 3 heures après de début de l'épreuve, et doit obligatoirement contenir 3 produits choisis dans la liste des produits du Centre Val de Loire. Au terme des 3 heures, le plat doit être finalisé, chaud, et présenté à l'identique dans des assiettes (fournies par l'Organisatrice).
Il est présenté au jury.

Le dessert doit être réalisé dans un délai de 4 heures après le début de l'épreuve, et doit obligatoirement contenir 2 produits choisis dans la liste des produits du Centre Val de Loire.
Au terme des 4 heures, le dessert doit être finalisé et présenté à l'identique dans des assiettes (fournies par l'Organisatrice). Il est présenté au jury.

LES FINALISTES SÉLECTIONNÉS PAR LE JURY

4 dossiers remplissant parfaitement les conditions, ont été sélectionnés pour participer à cette première édition du concours “Cité Toquée” :

Madame Olives Morgane
née en 2000 - Lycée Hôtelier Sainte-Thérèse de La Guerche de Bretagne

Monsieur Roy Hugo
né en 2001 - CFA Trajectoire - du Lycée Hôtelier de Guyancourt dans les Yvelines

Monsieur Donnay Alexandre
né en 1999 - Ecole Ferrandi à Paris

Monsieur Ballester Thomas
né en 1998 - CFA des Douets de Tours Nord

Pour l’élaboration de leurs fiches techniques et de leurs recettes, les 4 candidats finalistes travailleront et sublimeront les produits du terroir de la région Centre - Val de Loire :
Chocolat - Chocolaterie Bellanger
Confit de vin Rouge - du domaine Philippe Richard Crème Fraîche - de la Laiterie Verneuil
Farine de Lentille verte - Coopérative Cibèle Fleur de chèvre - de la Haute Piltière
Jus de Pomme - des Vergers du Parc
Lentilles vertes Du Berry
Liqueur Fraise d’or - de la distillerie Girardot
Miel de Noisette de “les abeilles de Papae”
Mini Légumes - de Eric Roy
Pigeonneau de Racan
Porc Roi Rose
Poire Tapée
- Musée de la Poire Tapée
Safran - des safraniers de Touraine
Touraine Chenonceau - Domaine de la Grange Vin Blanc Moelleux - Domaine Pierre Ecrite

RENDEZ-VOUS LE 16 AVRIL AU CFA DES DOUETS (37)