Composition du Jury

Le jury est composé d'un Président du Jury, de 6 professionnels de la restauration ou artisans, 2 journalistes et 2 partenaires.

Le jury dégustera les plats et notera les apprentis en fonction de 4 critères :

  • L'organisation du travail, le respect de la fiche technique et des horaires
  • La réalisation globale
  • La présentation de l'assiette « plat »
  • La présentation de l'assiette « dessert »

Le jury est en cours de composition à ce jour.

Le Président du Jury

Pierre CailletPierre Caillet

Chef du restaurant Pierre Caillet (Le Bec au Cauchois) en Normandie à Valmont.

Chef 1 étoile Michelin depuis 2012

Meilleur Ouvrier de France 2011

Toque de l'année 2018

Voir l'article de la Revue Culinaire


 

Né le 10 Avril 1981 à Pontoise, son enfance est rurale dans l'Eure et  ses premières armes professionnelles sont acquises à l'École Hôtelière du Touquet.

Il sera jurassien successivement chez Jean-Paul Jeunet puis Romuald Fassenet avant de partir vivre d'autres expériences à l'étranger, Allemagne, Maroc et Irlande.

Mais comme tout à chacun , il veut revoir sa Normandie ! Avec Cécile son épouse,  ils ouvrent leur maison en 2007 en Pays de Caux. Son savoir-faire et sa cuisine créative sont récompensés cinq ans plus tard par une étoile au guide Michelin.

Avec Pierre Caillet, découvrez une autre Normandie, une envolée gourmande et surprenante, des arômes et mariages délicats, des saveurs valorisant ce territoire marin et terrien dans ses assiettes composées harmonieusement.

En 2017, le restaurant devenu éponyme, fête ses 10 ans et la sortie du livre "La Normandie d'un homme de goût", disponible sur le site du restaurant.

22, rue André Fiquet
76 540 Valmont

http://www.lebecaucauchois.com